ไม่ว่าคุณจะเพิ่งเริ่มต้นทำคุกกี้ตั้งแต่เริ่มต้น หรือคุณเป็นดาราทำขนมปังแล้วในทุกๆ การรวมตัว เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้คุณสร้างคุกกี้ที่สมบูรณ์แบบในทุกชุดงาน คุกกี้เป็นหนึ่งในขนมโฮมเมดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด อาจมีรูปแบบต่างๆ นับพัน แต่ก็ยังดูเหมือนเข้าถึงได้ง่าย คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษใดๆ ง่ายต่อการสร้างและง่ายต่อการแบ่งปัน เนื่องจากมีขนาดพอดีคำ จึงเกือบจะเหมือนกับว่าคุกกี้แต่ละชิ้นอบมาเพื่อคุณโดยเฉพาะ นี่คือเคล็ดลับที่คุณต้องรู้เพื่อทำคุกกี้ที่สมบูรณ์แบบทุกครั้ง

ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม (โดยปกติคือห้อง)

ความคิดที่เปลี่ยนการอบอย่างสิ้นเชิงคือตอนที่เริ่มคิดว่าอุณหภูมิเป็นส่วนประกอบอื่นอุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญในสูตรการอบใด ๆ และแน่นอนว่ามันมีไว้สำหรับคุกกี้เช่นกัน สูตรคุกกี้ที่ดีไม่เพียงแต่ระบุอุณหภูมิเตาอบเท่านั้น แต่ยังระบุอุณหภูมิของส่วนผสมก่อนผสมด้วย เช่นเดียวกับเมื่อคุณเปลี่ยนส่วนผสมหรือปรับปริมาณ อุณหภูมิที่ต่างกันจะเปลี่ยนผลลัพธ์ของคุณ

ถ้าส่วนผสมของคุณมีอุณหภูมิไม่ถูกต้อง แป้งจะไม่ผสมอย่างถูกต้อง โดยทั่วไปแล้ว ส่วนผสมในอุณหภูมิห้องจะดีที่สุด นี่คืออุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการตีครีมเนยและน้ำตาลเข้าด้วยกันและผึ่งลมให้แป้งอย่างมีประสิทธิภาพ

เนยที่อุณหภูมิห้องมีความนุ่ม คุณสามารถเยื้องมันด้วยนิ้วของคุณได้อย่างง่ายดาย และมันไม่ควรรู้สึกว่ามันเยิ้มหรือละลาย ตามหลักการแล้วเนยควรอยู่ระหว่าง 65 ° F ถึง 70 ° F ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้องครัวของคุณ นี่หมายถึงประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงนอกตู้เย็น (ขนมชนิดร่วนเป็นข้อยกเว้น ในกรณีนั้นเนยควรจะเย็นกว่าเพื่อทำให้คุกกี้ที่อ่อนนุ่มและนุ่มขึ้น)

ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ถ้าใส่ไข่ที่แช่ตู้เย็นไว้เข้าไป เนยจะจับตัว ทำลายส่วนผสมของเนยครีมและน้ำตาล ส่วนผสมอื่นๆ ควรมีอุณหภูมิใกล้เคียงกันด้วยเหตุผลเดียวกัน ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วควรทำให้เย็นลงเล็กน้อย ของเหลวใดๆ เช่น นมหรือบัตเตอร์มิลค์ และส่วนผสม เช่น ครีมเปรี้ยว ควรอุ่นเครื่องที่อุณหภูมิห้องก่อนผสม อุณหภูมิเตาอบและการอุ่นเตาอบเป็นตัวแปรสำคัญในการอบ ให้ความสนใจกับอุณหภูมิในการอบในสูตรและใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบเตาอบเพื่อความแม่นยำสูงสุด

บทความที่น่าสนใจ : สัญญาณที่บ่งบอกว่าคุณอาจมีความสัมพันธ์ที่ไม่ดี

แช่แป้ง

การแช่เย็นแป้งมีประโยชน์มากมายจนมักจะเป็นสิ่งแรกที่ทดสอบเมื่อปรับแต่งสูตรอาหารใหม่ การแช่เย็นแป้งไม่เพียงแต่ปรับปรุงเนื้อสัมผัสและรูปลักษณ์ของคุกกี้เท่านั้น แต่ยังช่วยให้รสชาติเข้มข้นขึ้นด้วย คุกกี้ที่ทำจากแป้งแช่เย็นจะไม่กระจายตัวมากนัก และจะยิ่งทำให้เป็นสีน้ำตาลได้ดีกว่าในเตาอบ

คุกกี้ดรอป ส่วนใหญ่ โดยเฉพาะคุกกี้ช็อกโกแลตชิป จะได้รับประโยชน์จากการแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาทีก่อนอบ การแช่เย็นแป้งยังจำเป็นสำหรับคุกกี้ที่คัตเอาท์ส่วนใหญ่ หากแป้งร้อนเกินไปเมื่อคุณพยายามรีด มีแนวโน้มว่าจะต้องติดที่เคาน์เตอร์ ที่ที่กลิ้งแป้ง ที่ตัดคุกกี้ ติดมือคุณ คุณจะได้ภาพที่ยุ่งเหยิง คุกกี้คัตเอาท์ยังรักษารูปร่างไว้ได้ดีกว่าหากพวกเขาเย็นเมื่อเข้าเตาอบ คุณสามารถแช่เย็นคุกกี้บนกระทะเป็นเวลา 20 นาทีในขณะที่เตาอุ่นก่อนอบ คุกกี้ชนิดเดียวที่ไม่ได้รับประโยชน์จากการแช่เย็นอย่างแน่นอนคือคุกกี้ซึ่งต้องนิ่มจึงจะกดได้

ความสม่ำเสมอคือกุญแจสำคัญ

องค์ประกอบหลักในคุกกี้ที่อบอย่างดีอย่างสม่ำเสมอก็คือ ความสม่ำเสมอ หากคุกกี้ทั้งหมดมีขนาดและรูปร่างใกล้เคียงกัน ก็มีแนวโน้มที่จะอบอย่างสม่ำเสมอ ด้วยวิธีนี้ ด้วยเวลาอบที่เท่ากัน คุณจะไม่ได้รับคุกกี้ที่อบมากเกินไปในขณะที่คุกกี้อื่นๆ ยังนิ่มเกินไป

เนื่องจากขนาดของคุกกี้ คุกกี้จึงมีความละเอียดอ่อนมากกว่าขนมอบชิ้นใหญ่เมื่อพูดถึงเวลาอบ บางครั้งเพียงไม่กี่วินาทีก็อาจสร้างความแตกต่างระหว่างคุกกี้เคี้ยวหนึบและ คุกกี้ กรอบหรือขอบสีทองกับคุกกี้ไหม้

สำหรับคุกกี้แบบหล่น เครื่องมือที่ชอบสำหรับการแบ่งส่วนแป้งอย่างสม่ำเสมอคือตัก นอกจากนี้ การตักคุกกี้ก็ไม่เลอะเทอะ ง่ายและรวดเร็ว วางคุกกี้ที่กระจายตัวในขณะที่อบ ดังนั้นอย่าลืมเว้นช่องว่างระหว่างคุกกี้บนกระทะให้เพียงพอเพื่อขยายออกโดยไม่ต้องสัมผัสกัน

เวลาทำคุกกี้คัตเอาท์ คลึงแป้งให้มีความหนาเท่ากัน เวลาอบในสูตรมีไว้สำหรับความหนาที่ระบุ ถ้ามันไม่สม่ำเสมอ จุดบาง ๆ ในแป้งจะกรอบและเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไปในขณะที่ส่วนที่หนากว่าจะนิ่มหรือเคี้ยวเกินไป ตรวจสอบสูตรเพื่อหาความหนาที่ถูกต้อง แต่โดยทั่วไป สูตรส่วนใหญ่จะระบุความหนาประมาณ 1/8 ถึง 1/4 นิ้ว

บทความที่น่าสนใจ : 18 ½ – คำถามแรกของพวกเขาก็คงจะใช่ว่า ใครเป็นผู้ชม (1)

อบทีละชุด

หากคุณมีเวลา ทางที่ดีควรอบคุกกี้ทีละชุดที่ตรงกลางเตาอบ ซึ่งจะทำให้คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่ชุดงานครั้งละหนึ่งชุด และทำการปรับเปลี่ยนตามความจำเป็นสำหรับชุดงานต่อไปนี้ ศูนย์กลางของเตาอบคือสภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับการอบที่สม่ำเสมอ

มีระยะห่างเท่ากันระหว่างองค์ประกอบความร้อนทั้งสองและช่วยให้อากาศไหลเวียนได้อย่างมีประสิทธิภาพ อย่าลืมทำให้แผ่นอบเย็นระหว่างแบทช์ด้วย การวางแป้งคุกกี้บนแผ่นอบอุ่นจะทำให้คุกกี้อบไม่เท่ากันที่กระจายมากเกินไป

หากคุณต้องอบคุกกี้มากกว่าหนึ่งถาดในแต่ละครั้ง ให้หมุนแผ่นอบไปครึ่งทางของเวลาอบ วางถาดหนึ่งบนชั้นวางในสามบนของเตาอบ และอีกถาดหนึ่งบนชั้นวางในสามด้านล่าง ผ่านไปครึ่งทาง หมุนกระทะ 180 องศา และสลับชั้นวาง

เย็นบนแผ่นถาดก่อน

คุกกี้ที่อุ่นจากเตาอบเป็นประสบการณ์ที่มหัศจรรย์: ให้ความรู้สึกสบายและเหนอะหนะและเต็มไปด้วยช็อกโกแลตละลายเลอะเทอะ แต่การที่คุกกี้จะเย็นลงนั้นมักจะถูกมองข้ามไปในการอบ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากคุณจะเก็บไว้ใช้ในภายหลัง

คุกกี้เย็นบนแผ่นอบประมาณ 5 นาทีก่อนที่คุณจะโอนไปยังตะแกรงให้เย็นสนิท คุกกี้ยังคงปรุงและตั้งบนแผ่นอบได้แม้ออกจากเตาอบ หากคุณพยายามเคลื่อนย้ายก่อนที่จะตั้งไว้ พวกเขาจะกระจุยและแตก อย่าลืมทำให้คุกกี้เย็นสนิทก่อนนำไปโรยหน้าหรือเพิ่มการตกแต่ง ใด ๆ หากยังอุ่นอยู่ อาจแตกได้ในขณะที่คุณหยิบจับและไอซิ่งจะละลาย

---

ติดตามเรื่องราวเคล็ดลับดีๆได้ที่ cheviotjutebags.com อัพเดตทุกสัปดาห์